Wenn der Sommer endlich wieder in greifbare Nähe rückt, dann bekommt man natürlich auch wieder Lust auf ein leckeres Eis! Aber was ist, wenn man mal keine Lust hat zur Eisdiele zu gehen oder sich ein schnödes Eispäckchen aus dem Laden zu kaufen? Eis selber zu machen, ist gar nicht so schwer, vor allem wenn man sich eine Eismaschine zulegt. Im folgenden Text gibt es Tipps und Ideen für ein leckeres selbstgemachtes Joghurteis.
Es gibt verschieden Vorgehensweisen. Klassisch wäre es das Eis mit Sahne zuzubereiten. Einen Becher Sahne also steif schlagen und unter den Joghurt (Fettstufe ist beliebig wählbar) heben. Dann kann noch etwas Zitronensaft und Puderzucker hinzugegeben werden. Nun alles in die Eismaschine geben und nach Angabe (bei jeder Maschine ein wenig anders) einstellen und rühren lassen bis die Masse cremig und gefroren ist.
Dieses einfache Rezept lässt sich aber natürlich noch super einfach aufpimpen! Zum Beispiel kann man aus verschiedensten Früchten, wie Heidelbeeren, Melone, Erdbeeren, Mango, Himbeeren und so weiter ein Fruchtpüree mit dem Stabmixer herstellen. Dieses wird ebenfalls unter den Joghurt gezogen und fertig ist das Joghurtfruchteis!
Man kann auch statt Sahne Aquafaba nutzen, wenn man zum Beispiel ein paar Kalorien einsparen möchte. Aquafaba ist der Saft, den man bei einer Dose Kichererbsen sonst abgießen würde. Den fängt man auf und schlägt ihn wie Eiweiß auf und hebt ihn anschließend unter die Joghurtmasse. Wenn man ein veganes Eis möchte, dann kann man hier natürlich auch noch veganen Joghurt, zum Beispiel auf Hafer- oder Sojabasis benutzen. So einfach kann auch die vegane Variante sein.
Aber den Ideen für ein Joghurteis sind keine Grenzen gesetzt. Experimentiert man gerne mit verschiedenen Gewürzen, dann könnte eine gute Prise Zimt gut schmecken. Kurkumapulver gibt dem Eis eine gelbe Farbe und Kardamon eine exotische Note. Wenn man keinen Zucker verwenden möchte, kann man gut auf ein wenig Honig oder Sirup (aus Hafer, Datteln oder ähnlichem) zurückgreifen. Natürliche Süße bekommt man vor allem mit Früchten, wie Bananen oder süßen Beeren. Die kann man am besten, wie oben beschrieben, als Püree einarbeiten.
Aber auch kleine Fruchtstücke machen sich gut im Eis. Dazu einfach statt des Pürees das gewählte Obst in kleine Würfel schneiden und unterheben. Hierbei muss man nur darauf achten, dass die Stücke nicht zu groß für die Eismaschine sind. Ansonsten kann auch hier experimentiert werden. Trockenobst, wie Rosinen oder kleingeschnittene Trockenaprikosen könnte man ebenso verwenden.
Schokoladenstückchen oder kleine Cookiestücke verleihen dem Eis einen süßen, knackigen Geschmack. Kleine Nussraspel oder Kokosflocken schmecken ebenso lecker wie ein Klecks Marmelade.
Bei der Herstellung von Joghurteis sind der Fantasie wirklich keinerlei Beschränkungen auferlegt! Es gibt zahlreiche Kombinationsmöglichkeiten wie man das Eis gestalten kann. Wichtig ist nur, dass man keine zu großen Stücke hineingibt, um den Drehmechanismus der Eismaschine nicht zu überfordern. Sonst kann jeglicher Geschmack und jede gewünschte Zutat ausprobiert werden. Einfach hinein in die Eismaschine und testen! Guten Appetit und viel Spaß beim Eis selber machen!