Zitronen Sorbet ist nicht nur fruchtig und lecker, es ist kalorienarm, ohne Milch und ohne Sahne, was es zur perfekten und gesunden Alternativ und zu einem wahren Gaumenschmaus macht. Doch was ist eigentlich alles in so einem Zitronensorbet drin und wie funktioniert die Herstellung mit einer Eismaschine?
Zitronen Sorbet – Zutaten für 4 Personen
3 Bio-Zitronen
350 ml Wasser
150 g Puderzucker
1 Eiweiß
etwas Zitronenmelisse
Zitronen Sorbet – Schritt für Schritt
Schritt 1:
Reiben Sie als Erstes die Schale von einer der unbehandelten Bio Zitronen ab und pressen anschließend den Saft aller Zitrone kräftig aus.
Schritt 2:
Höhlen Sie die Zitronen anschließend mit einem Löffel aus, bis das gesamte Fruchtfleisch gelöst ist, den die Schalen dienen später zum Servieren.
Schritt 3:
Mischen Sie den ausgedrückten Zitronensaft und die Zitronenschale mit 350 ml Wasser, sowie dem Puderzucker und lassen es anscheinend auf dem Herd kurz bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat aufkochen.
Schritt 4:
Warten Sie bis der fertige Zitronensirup vollständig abkühlt ist und gießen ihn durch ein Sieb ab.
Schritt 5:
Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß und schlagen das Eiweiß in einer weiteren Schüssel auf, bis es luftiger Eischnee geworden ist.
Schritt 6:
Heben Sie das Eiweiß vorsichtig unter den abgekühlten Zitronensirup und geben die gesamte Masse für etwa 30 Minuten beziehungsweise solange bis eine feste Konsistenz entstanden ist, in die Eismaschine. Damit sich keine großen Eiskristalle bilden, rühren Sie das Sorbet immer wieder um.
Schritt 7:
Pürieren Sie das Zitronen Sorbet vor dem Servieren noch einmal kurz auf.
Serviert- und Garniervorschlag
Heben Sie die Sorbet Masse vorsichtig, mit zwei Esslöffel, in Form von Nocken in die ausgehöhlten Zitronenhälften und garnieren diese mit der Zitronenmelisse.
Weitere Zitronen Sorbet Varianten
Möchten Sie gerne ein Zitronen Sorbet genießen, haben sich aber dafür entschieden keine tierischen Produkte zu sich zu nehmen? Dann gibt es hier das Zitronen Sorbet extra für Veganer.
Zitronen Sorbet vegan – Zutaten für 4 Personen
3 Bio-Zitronen
350 ml Wasser
150 g Puderzucker
etwas Zitronenmelisse
Für die veganen Zitronen Sorbet Variante gehen Sie genauso wie oben bereits beschrieben vor. Reiben Sie die Zitronenschale ab, pressen die Zitronen aus und lassen, den Zitronensaft mit der Zitronenschale und dem Puderzucker in einem Kochtopf kurz aufkochen. Nachdem das Zitronensirup abgekühlt ist, geben Sie den Sirup, dieses Mal aber ohne die Zugabe von Eiweiß in die Eismaschine und warten bis die Masse eine feste beziehungsweise eine wünschenswerte Konsistenz hat. Servieren Sie das vegane Zitronen Sorbet in den Zitronenschalen Hälften und garnieren diese mit der Zitronenmelisse.
Party Vorschlag – Zitronen Sorbet mit Spirituosen
Sie planen eine Party? Probieren Sie doch einfach mal das Zitronen Sorbet mit Alkohol aus. Bei diesem Zitronen Sorbet bleibt es Ihnen frei zu entscheiden, ob Sie die vegane Variante oder die mit Ei für Ihre Gäste wählen.
Zitronen Sorbet-Zutaten für 8 Personen
5 Bio-Zitronen
500 ml Wasser
175 g Puderzucker
2 Eier
etwas Zitronenmelisse
375 ml Prosecco
4 cl Grappa oder wahlweise Wodka
Für das Zitronen Sorbet mit Spirituosen
Reiben Sie ruhig die Schale von zwei Zitronen auf. Pressen Sie den Saft aller Zitronen aus und gehen Sie wie oben bereits beschrieben vor. Mischen Sie Zitronensaft mit der Zitronenschale und dem Puderzucker und lassen es kurz aufkochen, bis der Zucker komplett aufgelöst ist. Schütten Sie den fertigen Zitronensirup zum Abkühlen durch ein Sieb in eine Schüssel. Trennen Sie das Eiweiß von zwei Eiern ab und schlagen es auf, bis es schaumig ist. Anschließend heben Sie die Masse vorsichtig unter das bereits abgekühlte Zitronensirup und geben es für etwa 30 Minuten, bei gelegentlichem Umrühren in die Eismaschine. Ist die gewünschte Konsistenz noch nicht erreicht, lassen Sie die Masse so lange in der Eismaschine bis sie damit zufrieden sind. Warten Sie mit dem Servieren bis kurz bevor die Gäste eintreffen. Stellen Sie das fertige Zitronensorbet solange ins Gefrierfach. Ist die Zeit zum Servieren gekommen, mischen Sie als Erstes den Prosecco mit dem Grappa oder wahlweise mit dem Wodka zusammen. Formen Sie mit einem Löffel kleine Eiskugeln und geben diese in eine Sektschale, bevor Sie diese mit dem Gemisch aus Prosecco und Grappa bzw. Wodka auffüllen. Und streuen die Zitronenmelisse zum Garnieren darüber.
Kleiner Tipp
Bei dieser Variante werden die Zitronenhälften später nicht wieder verwendet und könnte beispielsweise für Zitronentee kleingeschnitten und getrocknet werde.
Was ist Zitronensorbet?
Sorbet wird aus reinen Früchten, aus Fruchtsaft oder -püree hergestellt. Sahne- und Milchprodukte finden hierbei in der Regel keine Anwendung. Ein Sorbet ist zwar nicht ganz so cremig, dafür aber kalorienarm und oft besser verträglich als Milcheis. Am besten schmeckt Sorbet zur warmen Jahreszeit wie im Sommer und wird immer wieder auch gerne mit etwas Prosecco gereicht.
Wie lange hält sich selbstgemachtes Zitronen Sorbet?
Ist noch etwas vom Frucht Sorbet übrig geblieben, sollte es schleunigst ins Gefrierfach gestellt werden. Ohne, dass der gefrorene Zustand durchbrochen wird, können Sie das Sorbet 14 Tage, manchmal auch länger aufbewahren. Möchten Sie das Sorbet allerdings noch mit einem intensiven Geschmack genießen, empfiehlt es sich, dass Sorbet innerhalb einer Woche aufbrauchen.
Hinweis
Ein bereits aufgetautes Sorbet, sollte nicht wieder eingefroren, sondern unmittelbar verzerrt werden.